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大鼓米线 给你一碗热烈的米线
发布时间:2018-09-28 来源:中山商报


   品种多多的小吃,比如烤鸡翼、烤鸡排、猪肉串等,让人垂涎。


   招牌大鼓番茄肥牛采用澳洲肥牛,鲜嫩多汁,番茄丁的加入,更令味觉愉快。

大鼓米线,虽然还未吃过,却早已经如雷贯耳,这间在全国各地遍地开花的米线店,似乎是有什么神奇的魔力,让人们口口传颂。还未走进大鼓米线,先看到一排红红火火的大鼓排列在店门口。“大鼓”与“米线”,一者热烈,一者委婉,不由地让人思考:为什么叫大鼓米线呢?

大鼓米线官方解释,明朝中叶,在物阜民丰的花城云南昆明,每当城中官民有喜事捷报,人们总要敲响鼓楼中的八丈大鼓,以示庆贺。在欢悦的鼓声中,百姓都会涌向一间无名的小食肆,要一碗滚烫的鲜汤米线食下,寓意“顺利久长”,沾一沾城中满溢的喜气。正因为这习俗,加上食肆老板为人忠厚,所烹之米线精工细作,货真价实,店内生意一天好似一天,这种米线店便流传了下来。这便是今日“大鼓米线”的由来。

店长介绍,大鼓米线坚持选用原产地上等精米,米线始终保持“汤沸乃不糊,百煮仍有骨,入口自分明”。米线制汤考究,主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用老母鹅、肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳。

当日店长推荐了招牌大鼓番茄肥牛米线。怎么吃大鼓米线?吃时,以大“海碗”盛汤,加味精、胡椒、鹅油,汤滚油厚,碗中不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋氽入碗内,继将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时汤变得玉兰片似的雪白。然后放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。番茄肥牛采用澳洲肥牛,鲜嫩多汁,番茄丁的加入,更令味觉愉快。而最值得再三重复的却是:因为有雪菜默的加入,酸汤很是美妙,不妨多喝几口。一口番茄肥牛米线,一口鲜香浓汤,很是满足。

大鼓米线还有另外一个招牌便是金牌大骨米线。金牌大骨米线中的大骨耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,大鼓米线搭配大骨、蔬菜、肉、蛋和调料,看起来相当“热闹”。

其实,大鼓米线除了米线以外,还有品种不少的小吃,比如烤鸡翼、猪肉串等,如果不爱小吃,可以搭配一杯冷饮,一般点套餐会更加划算。

值得一提的是,大鼓米线可以用手机自助点单,上菜速度很快,吃完自助买单,可以不用花费时间与服务员交流,只将注意力专注在一碗上好的米线上即可。

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